¿Sabemos combinar correctamente esos vinos que tanto nos gustan?

Para mi la enología es un arte. Saber servir el vino correcto con cada tipo de alimento es realmente importante. Podemos conseguir potenciar mucho más los sabores de ambos si lo mezclamos correctamente, de lo contrario podemos solapar uno con otro y al final tener una mezcla de sabores que no conseguimos apreciar y nos lleve al desastre.

¿Entramos en materia?

En el aperitivo. Es un momento ideal para un Sauvignon Blanc, Txacolí, espumosos rosados tipo Trepat, Pinot Noir. En caso de los tintos iremos a los afrutados o crianzas, jóvenes. Tempranillos, Garnacha, son una buena elección. Y los serviremos un poco más fríos de lo que se sirven habitualmente…ojo! sólo un poco más fríos.

Acompañamos Jamón Ibérico. En este caso con un Jerez hará una gran pareja.

¿Y si nos apetece sushi?. Vamos a quedar bien si escogemos rosados espumosos Trepat, Pinot Noir, también Garnacha Blanca y Xarel-lo.

A mi me encanta el foie, ¿y a ti?. Si eres de los míos, un Gewürztraminer no te puede faltar en esta ocasión.

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Verduritas a la plancha o a la parilla después de Navidad. Aunque estemos eliminando excesos podemos acompañarlo con una copita de Verdejo y nos damos un pequeño premio.

Para pescados, mariscos y crustáceos. Creo que esto lo tenemos más claro casi todos. Albariño, Txacolí, Xarel.lo, Verdejo…le hacen una compañía muy sabrosa.

¿Y los pescados ahumados?. Casan bien con Mencía y Tempranillo

Por último, las carnes rojas. Siempre tintos, con aroma y sabor intensos. Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha Tinta…así no destacará en exceso un sabor sobre el otro.

Estas son unas pinceladas de este mundo tan interesante, pero casi no tiene límites, las combinaciones de uva con sabores, con texturas, sólo los grandes expertos pueden enseñarnos hasta dónde  llegar. Espero que os sirva para vuestras reuniones, para impresionar a los invitados o, simplemente, para no irte a dormir sin saber algo más. Pero si te quedas con ganas y quieres saber más en azul mandarina ponto podremos ayudarte…

¿Te atreves? infórmate en info@azulmandarina.com